Süt Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar

1 Haziran Dünya Süt Günü vesilesiyle Rektör Yardımcısı ve Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Oğuz GÜRSOY “Süt Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar” konulu söyleşide günlük hayatta sıkça tüketilen sütün üretimi, işlenmesi ve sağlığa etkileri ile ilgili doğru bilinen yanlışları ve merak edilenleri tüm yönleriyle anlattı. MAKÜ Kitap&Kahve’de gerçekleştirilen etkinliğe; “60+ Tazelenme Üniversitesi” öğrencileri, akademik ve idari personel ve öğrenciler katılım sağladı.
Etkinliğin en dikkat çeken başlıklarından birisi, kamuoyunda uzun süredir tartışılan "Sokak sütü tüketilmeli mi, tüketilmemeli mi?" sorusu oldu. Prof. Dr. Oğuz GÜRSOY sokak sütlerinin barındırabileceği mikrobiyolojik risklere ve sütteki antibiyotik kalıntılarına dikkat çekerek, neden kontrollü ve endüstriyel olarak doğru işlenmiş sütlerin tercih edilmesi gerektiğini bilimsel verilerle açıkladı. Söyleşide ayrıca; sindirim problemi yaşayanlar için laktoz intoleransının nedenleri ve laktozsuz sütün üretim mantığı anlatıldı. Söyleşide son yıllarda önemi giderek daha çok anlaşılan bağırsak sağlığı ve probiyotik ürünlere de geniş yer ayrıldı. Prof. Dr. Oğuz GÜRSOY, probiyotiklerin sadece sindirim sistemi için değil, bağışıklık sisteminin güçlenmesi için de kritik bir rol oynadığını belirtti. Probiyotik içeren ürünlerin bağırsaktaki işlevlerine değinen Prof. Dr. Oğuz GÜRSOY, probiyotiklerin bağırsaktaki yararlı bakterilerin sayısını artırarak sindirim florasını nasıl dengelediğini, piyasada bulunan probiyotik takviyeleri ile fermente süt ürünleri (kefir, probiyotik yoğurt vb.) arasındaki farklar ve bu ürünlerin günlük beslenme düzenine nasıl doğru bir şekilde dahil edilmesi gerektiğini aktardı.
Her yaştan katılımcının yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, dinleyiciler süt ve süt ürünlerine dair merak ettikleri tüm soruları Prof. Dr. Oğuz GÜRSOY’a doğrudan yöneltme fırsatı buldu.